Κοιλιοκάκη

Like
Share to Facebook
Κοιλιοκάκη

 

Τι είναι η κοιλιοκάκη ;

Η κοιλιοκάκη (celiac disease) είναι μια χρόνια νόσος που συχνά αναφέρεται  ως κοιλιακό sprue ή εντεροπάθεια από ευαισθησία στη γλουτένη. Πρόκειται για μια συχνή αυτοάνοση διαταραχή, η οποία οφείλεται σε γενετικούς, περιβαλλοντολογικούς και ανοσολογικούς  παράγοντες.

 

Τι είναι η γλουτένη ;

Η γλουτένη είναι ένα σύνθετο πρωτεϊνών, της γλιαδίνης και της γλουτελίνης, οι οποίες είναι ενωμένες με άμυλο στο ενδοσπέρμιο του σπόρου. Βρίσκεται πιο συχνά στο σιτάρι και σε άλλα συναφή δημητριακά, όπως το κριθάρι και η σίκαλη.

 

Ποια είναι τα συμπτώματα;

Τα συμπτώματα και οι εκδηλώσεις της κοιλιοκάκης διαφέρουν, συχνά κατά πολύ, από περίπτωση σε περίπτωση και ανάλογα με την ηλικία και διακρίνονται σε γαστρεντερικές και άλλες. Στα βρέφη παρατηρούνται γαστρεντερικές ενοχλήσεις, διάρροια, συχνές, ογκώδεις και ιδιαίτερα δύσοσμες κενώσεις και στασιμότητα ή απώλεια βάρους. Στα παιδιά, εκτός από τα παραπάνω, μπορεί επίσης να εκδηλωθεί ναυτία, εμετοί, ανορεξία, αναιμία, δερματίτιδα και στοματικές άφθες. Είναι πιθανό να παρατηρηθεί και οξυθυμία. Στους ενήλικες και σε αρχικό στάδιο εκδήλωσης της ασθένειας, παρατηρείται ένα γενικά αίσθημα αδιαθεσίας και κόπωσης ακόμη κι όταν οι γαστρεντερικές ενοχλήσεις είναι περιορισμένες. Στη συνέχεια και σαν συνέπεια της μειωμένης απορρόφησης βιταμινών, ιχνοστοιχείων και θρεπτικών συστατικών παρατηρούνται ανεμία, οστεοπενία και οστεοπόρωση καθώς και νευρικές και ορμονικές διαταραχές.

 

Πως γίνεται η διάγνωση;

Οι πρώτες ενδείξεις από τα πιο πάνω συμπτώματα θα πρέπει να οδηγήσουν σε ειδική εξέταση αίματος για τη διαπίστωση της παρουσίας αντισωμάτων έναντι της γλιαδίνης, της ρετικουλίνης και του ενδομυίου.

Τα άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη απαγορεύεται να καταναλώνουν τις παρακάτω τροφές :

  • 1.

    Δημητριακά και Άλευρα

    Ασφαλή

    Επικίνδυνα

    Απαγορευμένα

    Ρύζι, ρυζάλευρο, πίτουρο ρυζιού ,  καλαμπόκι, καλαμποκάλευρο, σόγια, αλεύρι σόγιας, πατάτα, αρακάς, ρεβίθια, σουσάμι, ταπιόκα, όσπρια,

    αμάρανθος, φαγόπυρο, κεχρί,  λιναρόσπορος, ξηροί  καρποί και τα αλευρά τους, κινόα, αγριοσίταρο, ταπιόκα, μανιόκα, Teff, Χαρούπι.
    Κάστανα
     

    Νιφάδες καλαμποκιού
    Διογκωμένο ρύζι σε δημητριακά πρωινού , βρώμη, τσιπς σε σακουλάκι

    Κριθάρι,  σιτάρι, σίκαλη, σιμιγδάλι, κουσκούς, πίτουρο, βύνη, πλιγούρι, αλεύρι Spelt ή  Dinkel, Einkorn, Εmmer, Farro, άλευρο Graham, σιτηρό  Kamut, Farina, βύνη, σιμιγδάλι, πίτουρο σιταριού , φύτρο σιταριού, άμυλο σιταριού, δημητριακά πρωινού που έχουν ως βάση το σιτάρι, μούσλι.  
     

  • 2.

    Ψωμί ,Κέικ, Μπισκότα

    Ασφαλή

    Επικίνδυνα

    Απαγορευμένα

    Ειδικά σκευάσματα ελεύθερα γλουτένης όπως ειδικά ψωμιά, ζύμες, κείκ, μπισκότα, κουλούρια, μαρέγκα, σαντιγί, ταχίνι

    ---------------

    Όλα τα κανονικά ψωμιά ,τσουρέκια, κείκ, κουλούρια, μπισκότα, κρουασάν, κράκερ, πάστες, πίτσες, φύλλο για πίτες, πίτες για σουβλάκια, αραβικές πίτες, μπάρες δημητριακών, κρέπες

  • 3.

    Ζυμαρικά

    Ασφαλή

    Επικίνδυνα

    Απαγορευμένα

    Ζυμαρικά από καλαμπόκι, ρύζι και ειδικά ζυμαρικά ελεύθερα γλουτένης

    ---------------

    Όλα τα φρέσκα αποξηραμένα, κονσερβοποιημένα

  • 4.

    Κρέας , Πουλερικά, Αυγά

    Ασφαλή

    Επικίνδυνα

    Απαγορευμένα

    Όλα τα φρέσκα κρέατα και πουλερικά.

    Αυγό

    Λουκάνικο, Κονσέρβες κρέατος

    Λουκάνικα και κρεατοσκευάσματα που δεν είναι 100 % κρέας, κρεατόπιτες, γεύματα που συνοδεύονται από σάλτσες, υποκατάστατα κρέατος για χορτοφάγους, χοτ ντόγκ, λουκάνικα

  • 5.

    Ψάρι

    Ασφαλή

    Επικίνδυνα

    Απαγορευμένα

    Όλα τα φρέσκα, κατεψυγμένα κονσερβοποιημένα που δεν προετοιμάζονται με αλεύρι ή έτοιμες σάλτσες.

    ------------------

    Όλα τα τηγανιτά, κροκέτες, πανέ, θαλασσινά προϊόντα απομιμήσεις.

  • 6.

    Γαλακτοκομικά

    Ασφαλή

    Επικίνδυνα

    Απαγορευμένα

    Γάλα , γιαούρτι, αφρόγαλα, τυρί

    Τετηγμένα τυριά, τυριά σε φέτες, μπρί, ροκφόρ, γιαούρτι με φρούτα, κράμα σαντιγί

    Γιαούρτι με μούσλι ή άλλα δημητριακά, γάλα με βύνη, τυριά σε μορφή κρέμας, τυροκροκέτες  

  • 7.

    Λαχανικά

    Ασφαλή

    Επικίνδυνα

    Απαγορευμένα

    Όλα τα λαχανικά, ωμά,  κατεψυγμένα, σε λάδι, σε κονσέρβες

    Έτοιμα φαγητά με πυκνωτικά

    Έτοιμα φαγητά με βάση λαχανικά ή μίγματα με δημητριακά, λαχανικά που έχουν παναριστεί, καλυφθεί με αλεύρι ή βούτυρο. Κατεψυγμένα λαχανικά (όπως τηγανητές πατάτες ή μανιτάρια) που περιέχουν σιτάρι και/ή τα παράγωγά του

  • 8.

    Φρούτα

    Ασφαλή

    Επικίνδυνα

    Απαγορευμένα

    Όλα τα είδη φρούτων φρέσκων, ξηρών και κατεψυγμένων.

    Όλοι οι τύποι λιπαρών καρπών (ελιές, αβοκάντο, καρύδια, σπόροι, κ.λπ.)

    Φρούτα σε σιρόπι

    Ξηρά ή αφυδατωμένα φρούτα που δεν έχουν καλυφθεί με αλεύρι (δαμάσκηνα, χουρμάδες, σύκα, σταφίδες, κ.λπ.)

    Σακχαρόπηκτα φρούτα

    Ξηρά φρούτα καλυμμένα με αλεύρι

  • 9.

    Γλυκά

    Ασφαλή

    Επικίνδυνα

    Απαγορευμένα

    Μέλι
    Ζάχαρη

    Άχνη ζάχαρη ή κρυσταλλική ζάχαρη, Ράβδοι σοκολάτας, σοκολατένια περιβλήματα και επικαλύψεις. Σκόνη κακάο, κακαόμαζα, Παγωτό, γλειφιτζούρια, παγωτό (γρανίτες) και παγωτά-επιδόρπια, Γλυκά ή καραμέλες, τσίχλα, ζελατίνη, γλασαρισμένα αμύγδαλα, Τεχνητά γλυκαντικά

    Σοκολάτα με δημητριακά

  • 10.

    Ροφήματα

    Ασφαλή

    Επικίνδυνα

    Απαγορευμένα

    Ανθρακούχα ποτά , Μη αλκοολούχα και διαιτητικά ποτά , Τσάι, Καφές, Χυμοί φρούτων και νέκταρ, Αλκοολούχα ποτά: Λευκό, ροζέ και κόκκινο κρασί, αφρώδες κρασί και σαμπάνια, γκράπα, κονιάκ, μπράντυ: ρούμι· Τεκίλα, Calvados, κιρς, αλκοολούχα ποτά γενικώς (εκτός από αυτά που αναφέρθηκαν ως απαγορευμένα)

    Σιρόπια για ποτά και παγωτά

    Στιγμιαία μίγματα για κτυπημένη ζεστή σοκολάτα και τσάι, Υγρά διατροφικά συμπληρώματα, Χυμοί φρούτων με πρόσθετες ίνες

    Μπίρα, Τζιν, Στιγμιαίος καφές ή υποκατάστατο καφέ που περιέχει κριθάρι ή βύνη κριθαριού, Ποτά από βρώμη, τσάι με γελυσεις, καφές με γεύσεις

  • 11.

    Διάφορα

    Ασφαλή

    Επικίνδυνα

    Απαγορευμένα

    Σπιτικές Σούπες και ζωμοί, αλάτι, μπαχαρικά, πιπέρι, ξύδι, ελιές, ρίγανη

    -------------------

    Σούπες και ζωμοί του εμπορίου, κύβοι, ψημένοι ξηροί καρποί,

     

Linkedin YouTube Google+